A takarmányfehérjék értékét azok aminosav összetétele határozza meg. Az aminosavak csak akkor tudnak értékesülni az állati szervezetben, ha a tápcsatornából felszívódtak. Az emészthető aminosav az a mennyiségű aminosav a takarmányban, ami képes arra, hogy az enzimes emésztés során a fehérjéből felszabaduljon és a tápcsatorna meghatározott helyén felszívódjon.