A termelők és termelők csoportosulása a fogyasztóknak, vagy fogyasztók csoportosulásának közvetlenül, vagy egy közvetítőn keresztül értékesítik élelmiszer-terméküket. Egy olyan rövid ellátási lánc, ahol közvetlenül a termelőtől – vagy minimális köztes szereplő bevonásával – minőségi élelmiszerekhez, így hazai, friss, ízletes és megbízható forrásból származó alapanyagokhoz és élelmiszerekhez jutunk hozzá.